Kaiseki-menu (seizoensgebonden Japanse haute cuisine) in een traditioneel restaurant in Gion; gebruikelijke prijs 8.000-15.000 ¥ per persoon.
Kaiseki is bij uitstek de Japanse haute cuisine: een opeenvolging van kleine seizoensgerechten perfect in evenwicht qua smaak, textuur, kleur en presentatie, die de Japanse esthetische filosofie van mono no aware weerspiegelt. Gion, de historische geishawijk, bundelt enkele van de meest gerenommeerde kaiseki-restaurants van het land. Een kaiseki-menu in Gion bestaat meestal uit 8 tot 12 gerechten en omvat alles van het sakizuke-voorgerecht tot de misosoep en de afsluitende rijst, via sashimi, gegrilde, gestoomde en ingelegde gerechten. De gebruikelijke prijs in een restaurant van middenniveau varieert tussen 8.000 en 15.000 ¥ per persoon; topzaken kunnen meer dan 30.000 ¥ bedragen. Het is essentieel om op voorhand te reserveren, vooral in de sakura- en momiji-seizoenen. Veel restaurants vereisen een minimale reservering van twee personen en vragen bevestiging per e-mail. De lunch is meestal betaalbaarder dan het diner, soms met menu's vanaf 5.000 ¥.
