De beroemdste wagyu ter wereld, met een echtheidscertificaat; degustatiemenu vanaf 5.000-15.000 ¥.
Kobe-rundvlees is mogelijk het internationaal beroemdste Japanse gastronomische product, en een van de meest exclusieve culinaire ervaringen die je in het land kunt hebben. Om als "Kobe Beef" gelabeld te worden, moet het vlees aan zeer strenge normen voldoen: het moet afkomstig zijn van Tajima-runderen (een variant van wagyu) die uitsluitend in de prefectuur Hyogo zijn opgefokt, met een minimale marmerings-index (BMS) van 6 op 12, en het moet gecertificeerd zijn door de Kobe Beef Marketing and Distribution Promotion Association. Er zijn slechts een paar honderd erkende restaurants in heel Japan. In Kobe vind je teppanyaki- (bakplaat), shabu-shabu- en yakiniku-opties van Kobe Beef: de prijs van een steak van de lende van 100 gram begint rond de 5.000 ¥ en kan in topzaken meer dan 15.000 ¥ bedragen. Voor een betaalbaardere ervaring beginnen degustatiemenu's met een Kobe Beef-burger in restaurants van de wijk Kitano-cho rond de 3.000-4.000 ¥. Vraag om het certificaat te zien voor je betaalt om je van de echtheid te verzekeren.
