Yatai zijn de meest emblematische overdekte streetfoodkraampjes van Japan, met 140 actieve kraampjes in Nakasu en Tenjin; diner vanaf 1.000-2.000 ¥.
De yatai van Fukuoka zijn de meest unieke en authentieke gastronomische ervaring van Kyushu: overdekte streetfoodkraampjes op wielen die elke avond bij zonsondergang verschijnen aan de oevers van de rivier de Naka en in de wijk Tenjin, met plaats voor zes tot tien gasten op krukjes voor de bakplaat van de kok. Fukuoka heeft momenteel ongeveer 140 actieve yatai, 80% van alle die in Japan overblijven, en de gemeente beschermt ze als immaterieel cultureel erfgoed. Elke yatai heeft zijn specialiteit: hakata-ramen (met een witte, geconcentreerde varkensbouillon, tonkotsu), gyoza, yakitori, tempura, oden of Chinese keuken. De ervaring is intiem en gezellig: in tien vierkante meter passen de kok, tien gasten en alle gesprekken van de wereld, met de stoom en de geur van de bakplaat als sfeer. De prijs van een volledig diner met een drankje ligt rond de 1.500-2.500 ¥. De beste concentraties bevinden zich aan de noordoever van de rivier de Naka (Nakasu), in het Tenjin-chuo-park en voor de kathedraal van Momochi. De yatai openen bij het vallen van de avond (rond 18:00) en sluiten om middernacht of later.
